Nos desplazamos desde la localidad costera de Laredo y tomamos la carretera en dirección a Ampuero para recorrer los 20 kilómetros que nos separaban de Ramales. Cuando entramos en esta localidad nos encontramos a mano derecha con el edificio del Restaurante Ronquillo de Ramales, ubicado en un cruce de carreteras de la Calle Menéndez Pelayo, 2.
El Restaurante Ronquillo era un local que llevaba más de cuarenta años dando comidas. En esta última etapa, los hermanos David y Cecilia Pérez, hijos de los propietarios, habían cogido las riendas del negocio dándole un toque moderno al estilo de cocina, pero sin perder las raíces tradicionales. El resultado había sido muy satisfactorio, tanto en el comedor dirigido por Cecilia, como en la cocina, donde, David daba rienda a su ideas, que plasmaba en unos platos creativos y con sabor.
Todo ello sin olvidarse de las especialidades de carne de caza y pescados, tan arraigadas en esta localidad cántabra rodeada de montes y bañada por el río Asón.
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